قیمت لواشک خانگی

قیمت لواشک خانگی

قیمت لواشک خانگی بر اساس کیفیت و محل تولید و نوسانات بازار متغیر است اما در اینجا براساس کالای متوسط تا درجه یک بازار و به صورت رنج قیمتی اعلام شده است

لواشک زغال اختهلواشک خانگی۱ کیلوگرم۲۲۰ – ۲۶۰ هزار تومان

لواشک

لواشک ها محصولات میوه ای خشکی هستند که به عنوان میان وعده یا دسر مصرف می شوند. این ورقه های انعطاف‌پذیر با طعم میوه غلیظ و ارزش های غذایی هستند. بیشتر لواشک ها از مخلوط کردن پوره میوه و سایر مواد افزودنی مانند شکر، پکتین، اسید، شربت گلوکز، رنگ و سولفیت پتاسیم و سپس خشک کردن آنها در شرایط خاص تهیه می شود.

برای تولید لواشک از سیستم‌های خشک‌کننده مختلف از جمله خشک‌کردن همرفت و مادون قرمز ، خشک‌کردن با هوای گرم، خشک‌کردن مایکروویو، خشک‌کردن خورشیدی و… استفاده می شود.

لواشک اکثر میوه ها را در دمای ۳۰ تا ۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۴ ساعت خشک می کنند تا زمانی که به رطوبت نهایی (۱۲-۲۰ درصد) برسند.

تحقیقات روی لواشک در دهه ۱۹۷۰ آغاز شد. این مقاله به بررسی مقالات منتشر شده در مورد لواشک پرداخته است تا اطلاعات مفیدی را در مورد لواشک و روش های آماده‌سازی، اثرات شرایط خشک شدن و اثرات بسته بندی و ذخیره‌سازی که برای بسیاری از صنایع غذایی و  اگاه سازی مصرف کنندگان نسبت به سلامت غذایی مفید خواهد بود بپردازد.

لواشک که به آن نوار میوه ای (fruit bar or a fruit slab) نیز می گویند، یک محصول تغذیه ای مبتنی بر میوه خشک است که اغلب به عنوان میان وعده یا دسر مصرف می شود. جویدنی و خوشمزه است، به طور طبیعی کم چربی و سرشار از فیبر و کربوهیدرات است. همچنین سبک وزن و نگهداری و بسته بندی آسان است.

مصرف لواشک جانشینی مقرون به صرفه و مناسب برای میوه های طبیعی به عنوان منبعی از عناصر غذایی مختلف است. علاوه بر این، لواشک کالری بسیار کمتری دارد، کمتر از ۱۰۰ کیلو کالری در هر وعده، نسبت به بسیاری از تنقلات دیگر دارد

لواشک خانگی و صنعتی

مرحله آبگیری لواشک ها بر اساس میوه ها متغیر است.اکثر میوه های تازه فصل کوتاهی برای سالم ماندن دارند و حتی زمانی که در یخچال نگهداری می شوند، حساس به زمان نگهداری هستند و زود فاسد می شوند.

از این رو تهیه لواشک از میوه تازه روشی مؤثر برای نگهداری میوه است. لواشک با خشک کردن پوره میوه در یک ورقه پلاستیکی و سینی صورت می گیرد. با خشک کردن پوره میوه تازه یا  آب میوه پخته شده به همراه افزودنی های متناوب  لواشک ها متنوعی می توان تولید کرد.

لواشک اغلب به عنوان یک غذای سالم در نظر گرفته می شود و در بازاریابی به عنوان غذاهای سالم مانند “خالص”، “خشک شده در آفتاب” یا “غنی از ویتامین” برای توصیف آنها استفاده می شود.

 تعداد زیادی از محصولات لواشک مانند لواشک انبه، لواشک زردآلو، لواشک انگور، لواشک توت، لواشک کیوی و لواشک ژاکارد در بازار دنیا موجود است. علاوه بر این، لواشک های مخلوط مانند لواشک پاپایا نیز موجود است.

اساساً عصاره میوه با مقادیر مناسب شکر، پکتین، اسید و رنگ مخلوط می‌شود و سپس لواشک صنعتی تولید می‌شود. اضافه کردن قند و پکتین به لواشک انبه طعم شیرین تری می دهد و میزان حجم لواشک را افزایش می دهد.

استفاده از پکتین برای غلیظ شدن خمیر، تغییر بافت انعطاف‌پذیر و اطمینان از حفظ شکل لواشک توصیه می شود.بسته به نوع لواشک می توان از مکمل های مختلفی مانند شربت گلوکز، سولفیت سدیم و اسید سوربیک استفاده کرد .

خشک کردن در آفتاب ساده‌ترین روش خشک کردن مواد غذایی است. کشمش، آلو و زردآلو خشک نمونه‌هایی از محبوب‌ترین میوه‌های خشک هستند. خشک شدن در آفتاب باعث می شود محصول نهایی ظاهری شفاف، رنگ معمولی و بافت لاستیکی داشته باشد.

راه های آماده‌سازی

فرآیند کلی لواشک میوه شامل تهیه پوره میوه، با یا بدون افزودن مواد دیگر قبل از مخلوط کردن و سپس خشک کردن است. این فرآیندها ممکن است بسته به میوه مورد استفاده، ماهیت مواد اضافی و روش خشک کردن و تکنولوژی متفاوت باشد. 

برای مطالعه مزایا و معایب روش تهیه لواشک های مختلف طرز تهیه لواشک را مطالعه کنید. همانطور که نتایج نشان می دهد اکثر لواشک ها دارای معایب کمی هستند که عمدتاً به دلیل عدم وجود مواد نگهدارنده برای محافظت از رنگ است.

طرز تهیه لواشک

لواشک ها میان وعده های مغذی و پر انرژی برای کودکان و بزرگسالان است. لواشک ها قابل حمل هستند و در هنگام کمپینگ یا پیاده‌روی، آن‌ها را به جعبه‌های ناهار یا کوله پشتی مدرسه اضافه می‌کنند. لواشک ها راه خوبی برای استفاده از باقی مانده های میوه های تازه ای است که کمی بیش از حد رسیده اند.

میوه‌های زیر توسط دانشگاه جورجیا برای تهیه لواشک «عالی» یا «خوب» ارزیابی شدند: سیب، زردآلو، توت‌ها، گیلاس، شلیل، هلو، گلابی، آناناس، آلو و توت فرنگی. سایر میوه ها (زغال اخته) نیز می توانند محصول نهایی خوبی را ارائه دهند.

تهیه میوه

به دلیل نگرانی فزاینده مبنی بر اینکه باکتری ها ممکن است در فرآیند خشک شدن زنده بمانند، میوه های تازه باید به درستی پخته شود تا پوست آنها برای خوردن ایمن باشد. گرمایش نه تنها ایمنی را افزایش می دهد، بلکه میوه ممکن است رنگ خود را بهتر حفظ کند. این روش را برای تهیه لواشک توسط دانشگاه کلرادو تایید شده است

میوه رسیده یا کمی رسیده را نیز انتخاب کنید. میوه های دارای پوسته نرم را کاملاً بشویید یا میوه های پوست سخت را زیر آب جاری بشویید. عیوب یا قسمت های آسیب دیده را از بین ببرید، سپس سیب، پرتقال، هلو، گلابی و میوه های مشابه را قبل از له کردن، پوست بگیرید. دانه ها و هسته ها را جدا کنید.

میوه ها را مکعبی خرد کرده و روی یک دیگ بخار قرار دهید. ته دیگ  آب بریزید و بگذارید بجوشد. میوه را بپوشانید و به مدت ۱۵ یا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که نرم شود و دماسنج قرار داده شده در مخلوط میوه ۱۶۰ فارنهایت تفت دهید.

میوه های پخته شده را در مخلوط کن بریزید. ½ قاشق چایخوری اسید اسکوربیک یا ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو را به میوه اضافه کنید. در صورت تمایل به هر ۲ فنجان میوه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری عسل، شربت ذرت یا شکر اضافه کنید.

توجه: عسل معمولاً بهترین نتیجه را هنگام خشک کردن پوست میوه می دهد.

اگر ترجیح می دهید، می توانید به جای میوه تازه پخته شده از میوه های کنسرو شده استفاده کنید. از آنجایی که میوه های کنسرو شده در حال حاضر تحت حرارت قرار گرفته اند، همه باکتری ها از بین می روند. میوه های کنسرو شده باید در مخلوط کن له و خالص شوند.

ترکیب میوه ها

بیشتر میوه ها یا ترکیبات میوه ها را می توان برای تهیه لواشک استفاده کرد. میوه های کنسرو شده را می توان با میوه های تازه تصفیه شده مخلوط کرد. با این حال، گریپ فروت و لیمو توصیه نمی شود، زیرا در هنگام خشک شدن تلخ می شوند.

خشک کردن لواشک

خشک کردن روش دقیقی برای نگهداری مواد غذایی نیست و زمان خشک شدن بسته به تجهیزات، رطوبت لواشک و رطوبت هوا متفاوت است.

یک ورق پلاستیکی یا سینی صاف را روغنی کنید، یا روی سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. گزینه دیگر این است که از ورقه های پلاستیکی که مخصوص خشک کن های برقی طراحی شده اند استفاده کنید و از دستورالعمل های سازنده پیروی کنید.

دقت کنید سینی لبه هایی داشته باشد تا پوره نریزد و دقت کنید سینی ها حدود ۵ سانتی‌متر از فر کوچکتر باشند تا جریان هوا خوب حرکت کند. پوره را به طور مساوی روی سینی خشک کن پخش کنید.لواشک را می توان در فر یا با خشک کن غذا خشک کرد.

خشک کردن لواشک در فر

فر خود را بررسی کنید تا مطمئن شوید که دمای آن به اندازه کافی پایین باشد.تا یک “لایه” روی لواشک تشکیل ندهد تا از خشک شدن جلوگیری می کند.

برای تست فر، آن را روی کمترین میزان تنظیم کنید. دماسنج فر را نیز تنظیم کنید در فر را ۲ تا ۶ اینچ (۵ – ۱۵ سانتی‌متر) باز بگذارید. یک فن را نزدیک در باز بگذارید تا هوا به گردش درآید. دما را بررسی کنید.

 اگر فر شما می تواند دمای کافی پایین (۱۴۰ تا ۱۴۵ فارنهایت) را حفظ کند، ممکن است برای آبگیری لواشک استفاده شود. هر ساعت یا هر ۲ ساعت قالب ها را بچرخانید و جابه جا کنید. زمان خشک شدن فر از ۴ تا ۱۰ ساعت متغیر است.

توجه: در صورت حضور کودکان خردسال یا حیوانات خانگی، خشک کردن در فر روشی ایمن نیست.

شما می توانید در انتخاب میوه های خود برای تهیه لواشک میوه خلاق باشید.

خواص لواشک برای سلامتی

مواد مغذی فراوان

لواشک یا میوه خشک فرآیندی است که طی آن میوه ها خشک می شوند و مواد مغذی موجود در میوه را حفظ می کنند. اساساً میوه های خشک سرشار از مواد مغذی مانند فیبر، مواد معدنی، فسفر، کلسیم و آهن هستند. محتوای بالای مواد مغذی سلامت فرد را تضمین می کند و با خستگی و سایر مشکلات سلامتی مبارزه می کند.

از هضم غذا پشتیبانی می کند

لواشک از الیاف طبیعی تشکیل شده است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. فیبر موجود در آن به فرآیند گوارش کمک می کند. علاوه بر این، دستگاه گوارش را تمیز می کند و از بیماری هایی مانند یبوست و سایر مشکلات مثانه جلوگیری می کند. تاثیر مثبتی روی پوست دارد زیرا دفع سموم از بدن باعث بهبود سلامت پوست می شود.

به کاهش وزن کمک کند

میوه های خشک هوشمندانه ترین انتخاب برای کاهش وزن هستند. محتوای فیبر موجود در برخی میوه ها باعث احساس سیری برای مدت طولانی تری می شود. لواشک نیز جایگزین بهتری برای هوس های شیرین است. کنترل مؤثر مصرف کربوهیدرات و قند به طور خودکار از کاهش وزن سالم پشتیبانی می کند.

لواشک تمشک

از ۴ فنجان تمشک شسته برای درست کردن ۲ فنجان پوره سیب زمینی استفاده کنید. ۲ قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید. همانطور که توضیح داده شد آماده و خشک کنید.

لواشک ریواس-توت فرنگی

از ۱ فنجان پوره ریواس و ۱ فنجان پوره توت فرنگی استفاده کنید. ۲ قاشق غذاخوری عسل (یا به مزه) اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر از توت فرنگی از قبل شیرین شده استفاده می کنید، کمتر از شیرین کننده اضافی استفاده کنید. همانطور که توضیح داده شد آماده و خشک کنید.

لواشک سیب و زغال اخته

از ۱ فنجان پوره زغال اخته و ۱ فنجان سس سیب شیرین نشده استفاده کنید. ۲ قاشق غذاخوری عسل (یا به مزه) اضافه کنید و خوب مخلوط کنید